Se vi piace mangiare, i peperoni ripieni al kebab sono una delizia che dovete provare. Ci vuole al massimo mezz’ora per prepararli ed il risultato è assicurato.
L’unica difficoltà è quella di trovare le spezie: se nei paesi anglosassoni le spezie sono facilmente reperibili in un qualsiasi negozio etnico, in Italia sembra un po’ più difficile.
Mezzo chilo di carne fa 4 peperoni delle dimensioni in foto (non particolarmente grandi, come potete osservare).
Ingredienti del ripieno:
- Mezzo chilo di carne di manzo;
- 1 cipolla bianca, grande;
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere;
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere;
- 1 o 2 cucchiai di aceto di vino;
- 1/2 bicchiere d’acqua;
- olio q.b.;
- sale q.b.;
- pepe q.b.
Tagliate la testa ai peperoni, svuotateli e privateli dei semi; cospargete i peperoni di sale ed olio ed adagiateli in una teglia. Infornate e tirateli fuori appena is sono ammorbiditi.
Nel mentre, unite l’aceto alla carne macinata e massaggiatela. L’aceto la renderà più morbida e toglierà un po’ della puzza di flesh tipica del macinato.
Nel mentre la fate riposare, usate un robot da cucina, una mezzaluna, le vostre ormai vecchie lezioni di karate per sminuzzare finemente la cipolla. Una volta fatto, unite la cipolla, il cumino, il coriandolo, il sale (secondo gusto), il pepe (anche questo secondo gusto) e l’acqua e mischiate energicamente fino a fare una composto compatto; non fate perdere l’acqua altrimenti vi diventa secco in forno.
Prendete i peperoni ora morbidi, riempiteli (fate attenzione alla temperatura) con il composto e re-infornate per altri 20 minuti.
Enjoy!
tra un xinkali e l'altro 